Miles de reacciones químicas tienen lugar en nuestro organismo en cada instante. La mayoría de ellas depende de unas proteínas que actúan como catalizadores, que consiguen que dichas reacciones tengan lugar en un tiempo suficientemente corto compatible con la vida. Estas moléculas son las enzimas. A pesar de que su descubrimiento tuvo lugar hace más de 100 años, todavía estamos descifrando qué factores son los responsables de su excepcional eficiencia catalítica (es decir, su capacidad de acelerar los procesos) y su especificidad, y descubriendo el papel primordial que estas proteínas catalíticas juegan en nuestra salud. El ser humano, además, ha conseguido producir enzimas a gran escala con el fin de mejorar su alimentación, obtener nuevos combustibles o sintetizar compuestos químicos, medicamentos y nuevos materiales y polímeros. En muchas de nuestras actividades cotidianas, y casi siempre sin ser conscientes de ello, estamos haciendo uso de estos catalizadores...